Udon med färs och sichuanpepprar

En snabb och smakrik asiatisk wok-rätt med förkokta udonnudlar, färs och hemgjord chiliolja. Perfekt för middag med gäster då mycket kan förberedas i förväg.

Laga nu
🍽️ 4 portioner⏱️ 30 minasiatisktwoknudlarvardagfamiljemiddagsnabb

Ingredienser

  • 0,75 dl olja (rapsolja eller jordnötsolja)
  • 1 msk sichuanpeppar (rostad och mortlad)
  • 6 st vitlök (finhackad)
  • 1,5 tsk chiliflakes (koreanska föredragna)
  • 2,5 cm ingefära (riven eller finhackad)
  • 1,5 msk sesamfrön
  • udonnudlar (förkokt, 1 förpackning)
  • 1,25 dl kinesisk soja (Kikkoman-sort)
  • 0,5 dl risvinäger
  • 2 msk honung
  • 0,75 dl vatten
  • 1,5 msk chilipasta (t.ex. sambal oelek, sriracha eller krispig chili i olja)
  • 500 g färs (blandfärs, kyckling eller veganskt alternativ)
  • 1 st rödlök
  • 4 st salladslök (hackad, användes i rätten och som topping)
  • svartpeppar (efter smak)
  • 1 kruka koriander (valfritt)

Gör så här

  1. 1.

    Rosta sichuanpepparn i torr stekpanna och mortla den sedan.

  2. 2.

    För att göra egen chiliolja, värm upp en stekpanna på medelvärme. Lägg i oljan tillsammans med vitlök, ingefära, chiliflakes och sichuanpepparn. Låt det puttra i stekpannan och rör om ibland.

  3. 3.

    Efter 4 minuter börjar vitlöken dofta väldigt mycket. Lägg då i sesamfröna i 30-60 sekunder. Sila sedan ner detta till skål – oljan är vad som ska användas. Det andra kan man ta i för ännu mer hetta.

  4. 4.

    Om du inte har förkokta nudlar, är det lägligt att börja koka dem nu.

  5. 5.

    Blanda sojan, risvinäger, honung, chilipastan och vatten i en annan skål.

  6. 6.

    Värm upp en stekpanna på hög värme. Lägg i färsen, smaksätt med lite svartpeppar och bryn på den. Bryt färsen ner i mindre bitar medans du steker den. Bryningstiden är ungefär 5 minuter – föredra mindre köttbullar istället för helt nedbruten färs som vid tacos.

  7. 7.

    Lägg i rödlök och salladslök och stek i ytterligare 2-3 minuter. De ska fortfarande ha krispighet kvar i sig när maten är klar.

  8. 8.

    Rör ner sojamixen i detta. Låt det börja sjuda och se till att allt täcks av sojamixen. Låt det sjuda i 3-5 minuter.

  9. 9.

    Rör ned nudlarna och se till att även dem fördelas och blandas runt väl. Om du använder förkokta nudlar måste de värmas tillsammans med allt i stekpannan. Har du kokat egna nudlar kan det vara smart att skölja dem med lite kallt vatten innan du lägger i dem, så de avstannar i kokningen och sedan blir varma och klara i stekpannan.

  10. 10.

    Tillsätt 1-2 matskedar av chilioljan du gjorde i början, eller gå lite på känsla hur mycket du vill ha. Ta inte för mycket då sichuanpeppar kan ta över. Rör runt och ta sedan bort från värmen.

  11. 11.

    Servera direkt! Toppa maten på tallrikarna med salladslök och koriander om man gillar det.

Betyg

Inga betyg än.

Kommentarer

Inga kommentarer än.