Kokoslinser med miso, citron & hårdstekt halloumi
En krämig kokosgryта med gröna linser, miso och hårdstekt halloumi. Den perfekta balansen mellan krämig kokos, djup umami, hetta, syra och en antydan av sötma.
Ingredienser
- 250 g halloumi
- 1 paket/burk gröna linser
- 1 st gul lök
- 2,5 st vitlöksklyfta
- 2 msk tomatpuré (rågad)
- 275 ml kokosmjölk
- 1 tsk vit miso (rågad)
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk paprikapulver
- 0,75 tsk chiliflakes
- 0,5 st citron
- 0,75 tsk honung
- persilja (finhackad, grovhackad)
- ris
- olja
- 0,5 dl vatten
Gör så här
- 1.
Sätt riset först.
- 2.
Hårdstek halloumin. Skär i kuber och stek ordentligt på hög temperatur tills du får mörkt gyllenbruna, nästan lite knapriga ytor. Lägg åt sidan.
- 3.
Bygg smakbasen långsamt. Stek finhackad gul lök i lite olja på medelvärme cirka 5–7 minuter. Låt den gärna börja karamelliseras.
- 4.
Tillsätt finhackad vitlök och stek cirka 30 sekunder.
- 5.
Sedan i med tomatpuré, spiskummin, paprika och chiliflakes. Fortsätt steka 2–3 minuter. Låt tomatpurén mörkna ordentligt.
- 6.
Häll på kokosmjölken och ungefär ½ dl vatten. Tillsätt avrunna linser.
- 7.
Låt småputtra 10 minuter så grytan blir riktigt tjock och krämig.
- 8.
Rör ut vit miso i lite av den varma såsen i en kopp. Rör sedan ner blandningen i grytan försiktigt.
- 9.
Tillsätt honung och citronjuice. Smaka och justera balansen: lägg på mer citron om den känns tung, mer honung om syran/chilin sticker, mer miso om den känns tunn och anonym.
- 10.
Vänd ner ungefär hälften av halloumin. Lägg upp ris, rejält med gryta och resterande krispig halloumi ovanpå.
- 11.
Avsluta med massor av grovhackad persilja, lite extra citron och gärna några chiliflakes.
Betyg
Inga betyg än.
Kommentarer
Inga kommentarer än.