Citron- & Persiljevärmd Kyckling med Risoni och Babyspenat

Örtig, syrlig, krispig och mättande utan tunga mejerier.

Laga nu
🍽️ 2 portioner⏱️ 20 minvardaghuvudrättkycklingpastaörtig

Ingredienser

Kycklingen & Kryddningen

  • 450 g kycklingbröstfilé (skuren i munsbitar)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk svartpeppar (nymalen)
  • 1 tsk oregano (torkad)
  • 1 msk smör
  • 1 msk olivolja (till stekning)

Pastabasen & Grönsakerna

  • 2 dl risoni (risformad pasta)
  • 4 dl vatten
  • 1 tärning kycklingbuljong
  • 100 g babyspenat (färsk)

Den färska Ört- & Citronblandningen (Stegsås)

  • 1 bunt persilja (färsk, finhackad)
  • 2,5 klyftor vitlök (finhackade/rivna)
  • 1 st citron (ekologisk, finrivet skal + saft)
  • 0,5 dl olivolja (god)
  • 0,5 tsk chiliflakes (eller efter smak för lite sting)
  • 1 nypa flingsalt

Till servering

  • parmesanost (riven)

Gör så här

  1. 1.

    Koka upp 4 dl vatten med buljongtärningen. Tillsätt 2 dl risoni och låt sjud i ca 8–10 minuter tills vätskan nästan kokat in och risonin är al dente.

  2. 2.

    Blanda finhackad persilja, vitlök, citronskal, citronsaft, olivolja, chiliflakes och en nypa salt i en liten skål.

  3. 3.

    Skär kycklingen i munsbitar och krydda ordentligt runt om med salt, svartpeppar och oregano. Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen i 4–5 minuter tills bitarna har fått en fin, gyllenbrun yta och är genomstekta.

  4. 4.

    Sänk värmen på pannan. Häll i den kokta risonin tillsammans med kycklingen. Häll över hela ört- och citronblandningen från skålen. Rör om ordentligt på låg värme i 1 minut så att oljan och safterna täcker pastan och kycklingen helt. Vänd ner all färsk babyspenat. Rör försiktigt tills spenaten mjuknar och krymper ner i den varma pastan.

  5. 5.

    Smaka av med extra flingsalt, svartpeppar eller citronsaft om du vill ha mer syra. Skopa upp i tallrikar och toppa med massor av riven parmesanost.

Betyg

Inga betyg än.

Kommentarer

Inga kommentarer än.