Saftig kyckling med Kvarngryn, Gröna Linser, Ugnsrostade Morötter & Rödbetshummus

Ingredienser

Gör så här

1. 1.

   Sätt ugnen på 215°C varmluft.

2. 2.

   Blanda morotsstavarna (500 g) med olivolja och flingsalt på en plåt med bakplåtspapper.

3. 3.

   Rosta mitt i ugnen i ca 20–25 minuter tills de har fått fin färg och söta, sotade kanter.

4. 4.

   Mixa rödbetor, sköljda kikärtor, tahini, vitlök, citronsaft, salt, spiskummin och chiliflakes/cayennepeppar i en matberedare eller med stavmixer.

5. 5.

   Häll i olivoljan i en tunn stråle medan du mixar tills du får en riktigt krämig och silkeslen konsistens. Smaka av och ställ åt sidan.

6. 6.

   Koka kvarngrynen (3 dl) i lättsaltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen.

7. 7.

   Blanda ihop ingredienserna till dijon-vinaigretten i en liten skål.

8. 8.

   Lägg de gröna linserna i en sil. Precis innan kvarngrynen är helt klara, häll lite av det varma kokvattnet över linserna så att de värms upp och sköljs.

9. 9.

   Häll av resten av vattnet från kvarngrynen, slå tillbaka grynen i kastrullen och vänd ner de varma linserna samt dijon-vinaigretten. Rör om ordentligt så grynen suger åt sig smaken.

10. 10.

    Gnid in kycklingfiléerna med lite olivolja, salt, svartpeppar, timjan och en skvätt citronsaft.

11. 11.

    Tillaga i airfryern (ca 180–200°C i 12–15 minuter beroende på storlek, tills innertemperaturen är 72°C). Låt vila ett par minuter och skiva sedan upp.

12. 12.

    Rosta pumpakärnorna snabbt i en torr, varm panna (eller i ugnen sista 5 minuterna).

13. 13.

    Bre ut en rejäl klick krämig rödbetshummus i botten på tallriken.

14. 14.

    Lägg på den varma kvarngryns- och linsblandningen tillsammans med de ugnsrostade morötterna.

15. 15.

    Toppa med skivad airfryer-kyckling.

16. 16.

    Strössla över de rostade pumpakärnorna – och avsluta med smulad fetaost på din tallrik.