Kkanpunggi (깐풍기) - Spicy Fried Chicken

Ingredienser

Gör så här

1. 1.

   Blanda kycklingen, ingefäran, sojasåsen och svartpepparn i en skål. Blanda väl med en sked och låt stå i 10-20 minuter.

2. 2.

   Tillsätt äggvitan och potatismjölet. Blanda väl med händerna.

3. 3.

   Värm upp en liten panna med 0,25 dl matolja. När oljan är het, sänk värmen till medel och tillsätt vitlöksklyftor och purjolök. Omrör med en trästek i ett par minuter tills vitlöken och porronen blir ljust gyllene och sprö.

4. 4.

   Ta upp vitlöken och porronen med tänger och lägg på en liten tallrik.

5. 5.

   Stäng av värmen och tillsätt chiliflaksen i den heta oljan. Omrör och låt svalna i några minuter. Sila oljan.

6. 6.

   Värm upp 1 dl matolja i en stor stekpanna eller wok i 3-4 minuter på hög värme (335-350°F).

7. 7.

   Sänk värmen till medel-hög och steka kycklingen. När botten på ett stycke kyckling blir sprö och ljust gyllene, vänd det med tänger. Håll på att rotera kycklingbitarna och vänd dem så de blir jämnt tillagade, ungefär 5 minuter.

8. 8.

   Ta upp kycklingen och sila bort oljan. Stäng av värmen.

9. 9.

   Värm upp en stor panna. Tillsätt den kryddade vitlöks- och porronsbeständiga oljan. När oljan är het, tillsätt löken, gräslöken, röd chilipeppar, grön chilipeppar och de små torkade röda chilipepparna. Omrör på medel-hög värme tills löken börjar bli sprö, ungefär 2-3 minuter.

10. 10.

    Tillsätt den sötsura såsen och omrör i ungefär 20-30 sekunder. Stäng av värmen.

11. 11.

    Värm upp oljan i stekpannan och steka kycklingen en gång till i ungefär 3-5 minuter, vänd med tänger tills den är mycket sprö och gyllene. Sila.

12. 12.

    Värm upp såsen tills den fräser. Tillsätt kycklingen, den friterad vitlöken och porronen, och en droppe rostad sesamolja. Omrör och blanda tills kycklingen är täckt.

13. 13.

    Servera omedelbar. Passar bra till Cola.