Asiatisk Krispig Köttfärs med Vitkål & Ris
Krispig asiatisk köttfärsrätt med vitkål och syrlig-söt sås. Nyckeln är att karamellisera färsen ordentligt i början för maximal krispighet.
Ingredienser
Färsen & Grönsakerna
- 500 g nötfärs (eller fläskfärs/kycklingfärs)
- 350 g vitkål (strimlad tunt)
- 1 st gul lök (skivad)
- 3 klyftor vitlök (finhackade eller rivna)
- 1 msk färsk ingefära (riven, valfritt)
- 1,5 msk neutral olja (till stekning)
Såsen
- 0,5 dl japansk soyasås
- 1,5 msk chili crisp (efter smak och hetta)
- 1 msk honung (eller råsocker)
- 1 msk sesamolja
- 1 msk risvinäger (eller limesaft)
Till servering
- jasminris (nykokt, eller basmatiris)
- 3,5 st salladslök (strimlade)
- sesamfrön
- chili crisp (att ringla över vid bordet)
Gör så här
- 1.
Koka riset: Sätt igång riset så det är klart samtidigt som färsen.
- 2.
Karamellisera färsen: Värm upp en stor stekpanna eller wok på hög värme med lite olja. Lägg i köttfärsen och platta ut den som en stor burgare. Låt den ligga helt orörd i 3–4 minuter tills den fått en rejäl, mörkbrun och krispig stekyta underifrån. Hacka sedan sönder den och steka tills allt fått fin färg.
- 3.
I med lök och kål: Sänk värmen något till medel/hög. Tillsätt den gula löken, den strimlade vitkålen, vitlöken och ingefäran direkt i pannan med färsen. Stek under omrörning i 4–5 minuter. Vitkålen kommer att sjunka ihop något men behålla ett härligt krisp.
- 4.
På med såsen: Häll den hopblandade såsen över den krispiga färsen och kålen. Rör om ordentligt och låt det bubbla ihop i 1–2 minuter så att köttet och kålen suger åt sig all smak och blir glansigt och karamelliserat.
- 5.
Servera: Skopa upp ett berg av ris och den krispiga kålfärsen i djupa skålar. Toppa med massor av färsk salladslök, sesamfrön och en extra sked chili crisp på toppen.
Betyg
Inga betyg än.
Kommentarer
Inga kommentarer än.